Supravietuirea in natura si salbaticie

Foraging: leurda pentru mancaruri de primavara

Leurda este pe listea mea scurta de foraging. Anul trecut am incercat sa gasesc leurda in Padurea Verde, dar am pornit prea tarziu “la lupta” De aceea, in 2015 am stat la panda dupa vremea de afara si… am aflat de Leurda Party.

Leurda Party este o “adunare” padureasca (pentru ca se face in padure, nu e campeneasca, adica in camp) care sarbatoreste venirea primaverii prin culegerea si mancarea de leurda… in grup. Se face in padurea de langa Stanciova. Am aflat de ea de la Irina si Gab, buni prieteni si ajutoare de nadejde in organizarea atelierului de polituneluri de la Stanciova, din 21 martie 2015.

Am inteles ca a fost o initiativa a “grupului local” din Stanciova, “mediatizata” pe fb, dar eu nu am gasit pagina, probabil e data la “personale”. Oricum, ghidat prin telefon de Gab, am ajuns la locul denumit “Izvor” sau “La banci”

IMG_20150322_135727 IMG_20150322_135941 IMG_20150322_140425 IMG_20150322_140742

Fotografia din dreapta jos este chiar in apropierea izvorului (La banci). In imaginea de mai jos ai coordonatele GPS si fotografia din satelit (click pe imagine pentru marire):

la banci

In acest loc, pe stanga drumului, se gaseste un izvor captat, dar din spusele localnicilor nu are apa potabila, pentru ca pe acolo trec si oile si calca in izvor. Tot acolo sunt vreo doua mese si banci din lemn, la care era prezenta deja “multimea” de petrecareti cu leurda: lumea a adus mancare si a pus-o “la comun”, in plus pe dealul din vecinatate se culegea leurda pentru o salata de sezon.

La recomandarea lui Gab, am urcat de-a lungul drumului inca vreo 500 de metri, unde se facea la dreapta, pe o vale secundara, o poteca. In acea vale, pe versanti, te adanceai intr-o zona cu leurda tot mai densa, cu frunze mai mari decat cele din preajma izvorului pe langa care am trecut.

IMG_20150322_141525 IMG_20150322_141517 IMG_20150322_141554 IMG_20150322_141635 IMG_20150322_141722 IMG_20150322_145008 IMG_20150322_150427

Dupa vreo ora de cules, am strans 1-2 kg de leurda si m-am alaturat “petrecaretilor”, care tocmai erau pe plecate.

IMG_20150322_145021 IMG_20150322_145036

Ce poti gati din leurda?

Ca si urzicile, leurda poate fi folosita pentru a face o mancare asemanatoare cu spanacul, in amestec cu acesta sau chiar singura. Am facut mancare doar din leurda si a avut un gust asemanator cu al spanacului gata condimentat cu usturoi. Reteta este similara cu cea pe care am scris-o la articolul despreĀ  urzica.

In fotografiile de mai jos apare leurda inainte de fierbere si fiarta si pusa la stors

IMG_20150323_095753 IMG_20150323_095821 IMG_20150323_095832

Am facut si ciorba de leurda (dupa o reteta similara cu supa de salata), dupa urmatoarea reteta:

-leurda 0.5 kg
-300 gr. carnati de casa
-1 ceapa
-250 ml de lapte
-un ou
-sare
-piper
-marar dupa gust

Se prajeste ceapa cu carnatii taiati felii, se adauga leurda cruda, taiata la dimensiunea dorita, se mai prajeste 2 minute pana se inmoaie, se adauga mararul tocat, laptele sarea si piperul si apa pana la consistenta dorita. Se fierbe 10 minute si se adauga un ou batut in prealabil, se fierbe pana se incheaga oul.

Se serveste simpla sau cu crutoane.

IMG_20150327_111758 IMG_20150327_111917

Am mai mancat o salata de leurda proaspata cu ceapa verde, castraveti taiati felii, sare si iaurt, care a iesit excelent, mancata cu gratar de porc (scuze, nu am facut fotografii).

Alte retete

Pesto

Tarta cu branza, leurda si dovlecei.

Salata de boabe de soia si leurda.

Aperitic cu leurda si banza fondue.

Salata de vinete cu leurda.

Pulpe cu leurda si bacon.

Cuscus cu leurda.

Salata de cartofi, rosii, loboda si leurda.

Quiche cu spanac si leurda.

Pui la cuptor umplut cu leurda.

si altele. Sau inca!

Am fost suprins sa gasesc atat de multe retete cu leurda, dar explicatia e simpla: poate fi folosita pe post de usturoi, dar in plus are si rol de ingredient verde. Cu alte cuvinte, un super-ingredient, pe care il gasesti la piata, cules de batranele, de prin padure, sau chiar de tine, dupa o mica excursie in natura.

Gasesti leurda in martie-aprilie, deci da o fuga in padure la Stanciova sau, cum imi spune un prieten, la Padurea de la Bazos. Daca cunosti alte locuri cu leurda, lasa un comentariu. Cel mai de folos este o localizare cu GPS-ul, deci nu ezita sa lasi coordonatele.

Pofta buna!

P.S. la final cateva imagini cu minunatiile florale din padure (click pe imagini pentru marire).

IMG_20150322_151349 IMG_20150322_151252 IMG_20150322_151343 IMG_20150322_151234 IMG_20150322_151102 IMG_20150322_151045

Reply

*